cakue udang mayones

how to make your loved one cheers up after his long rough day?
try with this one + fresh watermelon juice :D

bahan:
6 buah cakue ukuran medium, bagi 4, belah 2 tiap potongnya
minyak goreng

bahan isi:
400 gram udang kupas, cuci bersih
3 siung bawang putih haluskan, tumis dengan mentega tawar
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt minyak wijen
2 batang bawang daun ukuran medium, ambil bagian putihnya

saus mayones, aduk seluruh bahan, masukkan ke dalam lemari pendingin hingga saat disajikan:
4 sdm mayones
1 sdm susu kental manis
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt madu
irisan daun bawang bagian hijau secukupnya

cara membuat:
1. Dalam mesin prosesor, masukkan bahan isi, proses hingga tercampur rata.
2. Ambil sedikit adonan, oleskan pada potongan cakue, lakukan semua hingga bahan habis.
3. Goreng cakue yang sudah dilapisi dengan adonan udang dengan minyak banyak hingga berubah warna dan udang matang. Sajikan dengan saus mayones.

Spicy Calamari Ring

dulu paling males masak calamari karena pasti kecipratan minyak panas, entah kenapa pas pake resep yang ini minyaknya adem ayem aja tuh..

ps: maaf komposisi fotonya ga balance, baru sadar setelah calamari lenyap

Bahan:
500 gram cumi-cumi, kupas, bersihkan [tanpa kepala]
meat tenderizer secukupnya, sesuai aturan dalam kemasan.
garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
2 putih telur kocok
minyak banyak untuk menggoreng

bahan tepung:
1/2 sdt garam
150 gram tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt soda kue
1 sdm cabai bubuk

pelengkap:
- french fries
- saus tartar
- saus cabai

cara membuat:
1. Potong2 melintang cumi-cumi setebal 1/2cm. Lumuri dengan meat tenderizer, diamkan selama 30 menit dalam lemari pendingin.
Cuci bersih cumi, tiriskan, taburi sedikit garam dan merica diamkan kembali selama 30 menit.

2. Campur tepung terigu, garam, merica, soda kue dan cabai bubuk, aduk rata. Celupkan tiap potong cumi kedalam putih telur kocok, kemudian gulingkan ke dalam tepung berbumbu, ulangi sekali lagi.

3. Panaskan minyak banyak, goreng cumi yang sudah berbalut tepung hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan. Sajikan dengan bahan pelengkap.

pisang aroma

menurut sang teman, pisang aroma ini uda makin jarang ditemui di pinggiran jalan kota bandung..mungkin uda nyatu sm stall gorengan yang lainnya, gatau juga deh yang jelas sih bikinnya gampang dan rasanya enak...

bahan:
4 buah pisang kepok / 1 buah pisang tanduk ukuran medium
12 lembar kulit lumpia bulat
gula pasir secukupnya
bahan lem: 1 sdm tepung terigu, 3 sdm air
minyak untuk menggoreng

cara membuat;

1. Belah 1 buah pisang kepok menjadi 3 bagian.
2. Taruh kulit lumpia pada bidang datar, beri pisang diujungnya, taburi sedikit gula kemudian gulung, beri bahan lem pada ujung lainnya gulung kembali. Lakukan hal serupa pada sisa bahan.
3. Goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan, awasi saat menggoreng karena gula tabur akan mudah menjadi gosong.

note:
- jika pisang sudah manis, jangan tabur gula terlalu banyak.
- beri tambahan meises coklat bila suka

mi yamin manis

perpaduan antara mi yamin manis n jus stroberi di FO Rainbow, Sukajadi - Bandung, hmmmmm..nyam nyam nyam..sungguh tiada tara enaknya :D

nungguin pulang kampung bwt makan yamin mah nyiksa bgt atuh, mari kita buat sendiri aja..


bahan kuah:
500 gram ceker ayam bersih
2 liter air untuk merebus
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
bakso sapi siap pakai
2 sdm minyak untuk menumis

bahan mi yamin manis:
600 gram mi telor siap pakai, seduh dengan air mendidih
2 sdm kecap manis [enji pake bango, sesuaikan dg kadar kemanisan si kecap]
1 sdm kecap asin
1/2 sdm minyak bawang merah, siap pakai
1/4 sdm minyak bawang putih, siap pakai

bahan taburan:
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm minyak wijen
3 butir bawang putih, cincang
1/2 sdt jahe parut
100 gram daging ayam cincang
garam
merica bubuk

bahan pangsit udang:
kulit wantan secukupnya untuk pangsit udang dan pangsit goreng
200 gram udang kupas, belah dua, cuci bersih, marinate dengan garam dan merica secukupnya, sisihkan

pelengkap:
sawi hijau, potong2, celupkan pada kuah yg sudah mendidih, angkat
bawang merah goreng
daun bawang, iris halus
seledri, iris halus
sambal

cara membuat:

1. kuah: panaskan minyak, tumis bwang putih hingga wangi, masukkan ceker ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan air, garam dan merica, didihkan. Masukkan baso sapi. Didihkan hingga saat disajikan.

2. mi yamin: campur mi yang sudah diseduh dengan kecap manis, kecap asin dan minyak bawang, beri bahan taburan.

3. taburan: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga wangi, masukkan daging ayam cincang, bubuhkan garam dan merica secukupnya, aduk rata, angkat, masukkan ke dalam food prosesor hingga menjadi butiran halus..sisihkan.

4. pangsit udang: siapkan kulit wantan, beri potongan udang yang sudah dimarinate, rekatkan kulit wantan hingga membentuk segitiga, masukkan kedalam kuah yang sudah mendidihkan hingga matang.

5. penyajian:
dalam mangkok mi, masukkan mi dan taburan ayam, potongan seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.
dalam mangkok kuah, masukkan baso sapi, potongan sawi, ceker ayam bila suka, pangsit udang dan kuah secukupnya, beri taburan seledri dan daun bawang.
sajikan dengan sambal dan kulit wantan goreng

note: atur kadar kecap manis dan asin sesuai selera untuk yamin asin dan sedang.

klappertaart

kue warisan dari meneer-meneer belanda di Menado..

tips: pastiin kelapa-nya bener2 muda dan bersih kerokannya..

sumber: seri masak femina - primarasa, A la resto Menado

bahan:
margarin untuk olesan
600 gram kelapa muda keruk
4 kuning telur
2 putih telur
100 ml susu kental manis
125 ml air
100 gram gula pasir
10 cm kayu manis
50 gram tepung terigu, larutkan dengan 100ml air
25 gram kenari panggang, cincang

lapisan atas
2 putih telur
1/4 sdt cream of tartar [kalo ada]
1 sdm gula pasir
50 gram kismis, untuk taburan
kayu manis bubuk ato coklat bubuk untuk taburan [enji pake coklat bubuk]

cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180*C. Olesi pinggan tahan panas atau 6 buah mangkuk 200ml pingan tahan panas dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok kuning dan putih telur asal lepas, sisihkan. Aduk susu kental manis dan air, tuang ke dalam panci. Tambahkan gula pasir dan batang kayumanis ke dalamnya, masak diatas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan larutan tepung terigu dan telor kocok, aduk perlahan hingga mengental dan bau tepung hilang, angkat. Keluarkan batang kayumanis dari adonan.
4. Masukkan kelapa muda keruk dan kenari, aduk rata. Tuang adonan ke dalam pinggan yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama -/+ 15 menit asal membeku, keluarkan dalam oven.
5. Lapisan atas:Kocok putih telur dan cream of tartar dengan mikser berkecepatan tinggi, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok terus hingga putih telur kaku dan mengilat. Tuang ke atas adonan, ratakan.
6. Taburi kismis, panggang kembali dalam oven selama 5-10 menit menggunakan api atas hingga matang dan berwana kecoklatan, angkat, dinginkan. Taburi kayu manis bubuk bila suka, hidangkan.

es teler

emg pantes kalo dikasi nama es teler, krn emg bikin teler keenakan

es teler yang enak kuncinya ada di sirup vanilla dan wangi pandan..

bahan:
1 buah alpukat, ukuran medium, kerok pake sendok makan
5 butir nangka, potong kecil-kecil
kelapa muda secukupnya
air kelapa muda, 1500ml
2 lembar daun pandan, ikat
sirup vanilla secukupnya sesuai kadar kemanisan masing2
susu kental manis secukupnya sesuai kadar kemanisan masing2
es batu

campur semua bahan, aduk, masukkan dalam lemari pendingin hingga disajikan

bubur kampiun

bubur kampiun asal sumatera barat ini mix n match antara kolak pisang, bubur sumsum, bubur candil dan kukusan ketan item/putih [optional]..

jangan bikin bubur candil terlalu banyak, krn candil akan berubah menjadi keras setelah lama disimpan dlm lemari pendingin..

bubur candil:
250 gram tepung ketan
1 sdt air kapur sirih
1/2 sdt garam
200 ml air
300 gr gula merah
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat
500 ml air
4 sdm tepung beras, larutkan dg sedikit air

cara membuat:
- Campur tepung ketan, air kapur sirih, garam dan air, uleni hingga dapat dipulung, buat bola2 sebesar kelereng, sisihkan.
- Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut, saring bila perlu, sisihkan.
- Masukkan bola2 ketan, masak hingga mengapung, masukkan larutan tepung, aduk hingga masak. Angkat.


bubur sumsum:
700 ml santan
1/4 sdt garam
2 lembar pandan
100 gram tepung beras, larutkan dalam 250 ml air

cara membuat:
- Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
- Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke dalam santan mendidih sambil diaduk terus hingga adonan licin dan masak. Didihkan sekali lagi, angkat.


kolak pisang:
1 pisang tanduk, potong serong, kukus
1 gulung gula merah, iris2 [gulungan gula jawa indo, kalo gulungan versi spore, 3 gulung]
200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
1 batang kayu manis
4 buah cengkeh
1 sdt garam
2 sdm maizena, larutkan dengan 4 sdm air
500 ml air

cara membuat :
1. didihkan air, masukkan irisan gula merah dan daun pandan, cengkeh dan kayumanis, aduk hingga gula larut.
2. tambahkan santan kental, aduk2 hingga rata, masukkan pisang yg sudah dikukus, didihkan..
3. bubuhkan garam dan tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah kental. sajikan..

>> bisa ditambahkan kolang kaling, ubi jalar dan nangka manis..


ketan kukus
200 gram ketan putih, kukus hingga lunak dan matang, bentuk sesuai selera

penyajian: dalam mangkuk, taruh sedikit ketan kukus, taruh bubur candil di sebelahnya, bubur sumsum, dan kolak pisang berikutnya..sajikan hangat :)

martabak manis

maksud hati kepengen martabak San Fransisco, apa daya meuni teubih..

resep dari Mba Astri - Keluarga Nugraha


ps: thx Mom oleh2 wajan martabak manisnya n thx Mba Astri untuk resepnya..

bahan 1:
180 gram tepung terigu
40 gram gula kastor
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
200 ml air hangat suam kuku
8 gram Instant yeast

bahan 2:
3 butir telor
40 gram gula kastor
1/4 sdt garam
1/4 sdt soda kue [baking soda]

bahan taburan:
gula kastor
meisyes
kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
keju cheddar
susu kental manis
margarine

cara membuat:
1. Ayak: tepung + garam + baking powder.
2. Aduk rata hingga berbuih: gula + garam + baking powder + air hangat, diamkan 15 menit
3. Mikser bahan ayakan, campuran ragi dan bahan 2 sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah hingga rata, diamkan selama -/+ 2 jam hingga adonan mengembang.
4. Panaskan wajan martabak 10 - 15 menit.
5. Tuang sebagian adonan pada wajan, tunggu hingga berlubang2, taburi gula pasir dan kemudian tutup wajan.
6. Masak hingga matang, pinggiran berwarna kecoklatan.
&. Angkat martabak pada alas datar, tabur dg bahan taburan sesuai selera, kemudian susu kental manis secukupnya.
7. Bagi 2 martabak kemudian tangkupkan dan olesi dengan margarin pada dua sisinya, potong-potong, sajikan..

note: kurangi adonan dalam wajan kalau ingin martabak manis yg lebih tipis

Nyonya Trio Macan [MAma CANtik, *gubbrrakkkss]

Terimakasih telah menyaksikan penampilan kami pada acara 17-an di KBRI Singapura
mudah2an taun depan kami bisa kembali beraksi..

salam tutul 3 nyonya

annie - tyty - enji

cwi mie malang

since, i never update this blog..
sok, atuh mangga dicobian..gampang bgt bikinnya..suer!!


bahan:
200 gram mie telor keriting
100 gram kulit ayam
chicken powder
daun selada, cuci bersih

taburan:
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm minyak wijen
3 butir bawang putih, cincang
1/2 sdt jahe parut
100 gram daging ayam cincang
garam
merica bubuk

kuah:
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm minyak wijen
4 butir bawang putih cincang halus
1/2 sdt jahe parut
1500 kaldu ayam atau rebus air dg kaldu ayam blok
garam
merica

pelengkap:
pangsit goreng
pangsit isi rebus
bawang goreng
seledri cincang [kalo suka]

cara membuat:

1. didihkan air, masukkan mie kering, rebus hingga lunak, angkat, tiriskan
2. taburan: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga wangi, masukkan daging ayam cincang, bubuhkan garam dan merica secukupnya, aduk rata, angkat, masukkan ke dalam food prosesor hingga menjadi butiran halus..sisihkan
3. kuah: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, bubuhkan garam dan merica secukupnya, masukkan pangsit isi rebus, masak hingga mendidih, angkat..
4. sangrai kulit ayam hingga keluar minyaknya, masukkan mie yg sudah dimasak, bubuhkan garam, merica dan chicken powder, aduk cepat hingga tercampur rata
5. penyajian: atur daun selada di dalam mangkok, masukkan mie, tambahkan taburan diatasnya, bubuhkan bawang goreng dan seledri cincang..
sajikan selagi panas dengan kuah, pangsit goreng, pangsit isi rebus, dan saus sambal rawit rebus